Rustik pajtart med purjolök och comté – en familjeklassiker!
En varm och tröstande middag
Letar du efter en enkel och hjärtlig middagsrecept som hela familjen kommer att älska? Denna rustika paj med purjolök och comté är precis det du behöver! Kombinationen av en gyllene pajdeg, mjukt kokta grönsaker och generös ost skapar en otroligt tröstande och snabbt tillagad rätt. Det är ett utmärkt sätt att få in mer grönsaker på barnens tallrikar och skapa en minnesvärd matstund.
Varför denna paj förtrollar familjen
Purjolökens milda sötma och mjuka textur kombineras perfekt med comtés lite fruktiga och smakrika karaktär. Den krispiga pajdegen ger en härlig kontrast. Tillsammans förvandlar dessa ingredienser en vintergrönsak till en rätt som alla längtar efter. Vill du addera en rökig touch? Lägg till några lardoons! För en vegetarisk variant, uteslut dem helt enkelt.
Ingredienser för 4 personer
- 1 ark färdig pajdeg (eller smördeg, ca 230-250 g)
- 2 stora purjolökar (ca 400 g), väl rengjorda och skivade
- 150 g comté + en näve riven comté (ca 30 g)
- 150 g rökt eller naturell lardon (valfritt för vegetarisk version)
- 100 g champinjoner, färska eller konserverade, skivade
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 dl torrt vitt vin
- 5 msk crème fraîche (ca 75 ml)
- 1 äggula för pensling
- 2-3 st färska timjanstomar
- En klick smör, salt och svartpeppar
Steg-för-steg instruktioner
Börja med att förvärma ugnen till 180°C. Smörj eventuellt en pajform. Skiva purjolöken och skölj den noggrant för att få bort all sand. Rengör champinjonerna och skiva dem tunt. Stek lardoons i en stekpanna tills de fått en lätt färg. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Tillsätt en klick smör i stekpannan. Fräs purjolöken på låg värme tills den är mjuk och genomskinlig. Blanda i champinjoner, salladslökar och timjan. Salta och peppra. Häll i det vita vinet och skrapa botten av stekpannan för att få med alla safter. Låt puttra några minuter tills alkoholen har avdunstat. Rör ner crème fraîche och tillsätt comtébåtar. Låt sjuda tills blandningen tjocknat något.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Kavla ut pajdegen och täck pajformen. Häll i fyllningen och vik in kanterna på pajdegen. Pensla kanterna med äggula blandat med en droppe vatten. Strö över riven comté och lite färsk timjan. Peppra efter smak. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och osten smält.
Tips och variationer
Vegetarisk variant: Byt ut lardoons mot rökt tofu eller aubergineskivor. Använd en växtbaserad crème fraîche för att minska fetthalten. Du kan även använda en vegetabilisk ost för en helt vegetarisk paj.
Ostalternativ: Om du inte har comté, använd Gruyère eller Beau Mimolette. För extra stabilitet, vispa ihop ett ägg med crème fraîche innan du blandar ner det. En tesked dijonsenap på pajdegen ger en extra smakdimension.
Tillbehör och förvaring
Servera pajen med en sallad med machesallad eller en enkel grön sallad med ciderdressing. Ett glas torrt vitt vin passar utmärkt till. Förvara pajen i kylskåp i upp till 48 timmar. För att värma pajen, grädda den i ugnen i 8-10 minuter vid 160°C för att återställa krispigheten. Den kan även frysas i upp till en månad. Se till att förpacka den ordentligt innan frysning.
Prova detta recept ikväll! Det är enkelt, tröstande och garanterat att bli en favorit hos både stora och små. Den underbara doften av smält comté kommer att locka alla till bordet!